琼式月饼制作技艺

海南简称“琼”，“琼式月饼”即海南产的月饼，它利用广式月饼(广东)的糖浆皮突出“软”，包入苏式月饼(苏州)油酥心产生“酥”，融为琼式月饼，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。琼式月饼经300多年不断试制、演变，形成鲜明的海南特色：松、酥、软。

明代，大陆移民南迁，海南涌现出一批来自全国各地的名厨、名师，为海南的饮食文化注入清新血液与活力。琼式月饼就是在这样的历史背景下应运而生。它借鉴了广式的糖浆皮，又吸收了苏式的酥皮，介乎两者之间又独具特色，因其软而不韧，酥而不脆，曾被行家称为“南国珍品”，就如海南这个移民岛，千百年间，移民文化的印记渗入了海岛人的生活之中，小小的月饼也融汇了各地饮食文化的印记。

琼式月饼经过长期的演变和发展，品种不断增加，花样不断翻新，同时，吸收不同地区差异品种的优点，加上本地区的独特自然原材料的优势（如椰子，菠萝）等，形成极具海南口味、口感的独特风格。琼式月饼不仅是美味的点心，而且是海南传统文化的标志之一。

   2017年琼式月饼技艺被列入第五批海南省级非物质文化遗产代表性名录。